佛山市海天调味食品有限公司副总经理黄文彪

　　中国是酱油生产和消费的大国，调味品生产虽然是传统产业，但随着国民生活水平的提高，调珠品的生产必须与时俱进，提高专业化水平，开创调味品现代化、工业化生产的新局面。海天坚持以高新技术改造传统酿造产业的创新发展战略，着力研究解决行业共性关键

　　技术问题，持续进行大规模的技术改造，经过多年的发展，企业形成了较强的核心技术和综合竞争实力。

　　一、规模化促进产业发展

　　调味品产业的发展，需要通过形成规模化的生产，提高企业的综合竞争力，而保证日益扩大的生产规模的坚实后盾是不断强化产品质量和企业技术装备水平，其中，稳定出众的产品质量是企业发展的基础，先进的装备水平能增强企业的竞争力，并为产品质量提供有力

　　保障，企业的每一次技改扩产应是围绕扩大产能、提升装备水平、提高产品质量这三方面目标来开展的。因此，海天很早就确立了通过机械化和自动化来提高生产效率，通过质量和规模来提升竞争力，加速产业化速度，满足市场快速发展的需求。

　　从“八五”期间的酱油、蚝油技改项目到“九五”期间的“双加”工程再到高明调味品生产基地的建设，海天多次投入巨资进行了大规模的技改扩产，改造和建成了多条国际先进的自动化生产线，实现了从卸垛、冲瓶灭菌、灌装和压盖、贴标、热塑、裹包、码垛全过

　　程的自动化，不仅提高了企业的装备水平和生产效率，还对稳定产品质量产生了良好的效果。随着海天高明一期工程的全部建成投产，蚝油、酱、鸡精生产车间陆续建成并投入生产，海天已具备年产150万吨调味品的生产能力，规模有事进一步突显。

　　在规模化发展方面海天注重产品的自主创新，不断完善产品结构，实现海天产品多元化发展。不仅坚持做好酱油、蚝油产品的更新换代，细分产品功能，而且还针对现代生活消费时尚化、个性化、风味复合化的趋势，加快酱类、醋类等产品的发展，开发出很多适销对

　　路产品，除了酱油、蚝油的领先地位外，酱、醋等产品也实现了较为快速的发展，形成了立体的、丰富的产品体系，加快了调味品产业升级的步伐。

　　二、专业化保证产业发展

　　一直以来，海天坚持以高新技术改造传统酿造产业的专业化发展战略，每一次的技术创新和技术改造都突出优化传统工艺、提高产品安全质量，使装备和工艺技术得以融合改进，通过参与行业标准制定、加强知识产权保护、强化研发体系建设等几项重点工作，提升了企业核心技术的竞争力，海天建立了行业内一流的工程技术研发中心，配置多套具有国际先进水平的检测与实验仪器设备，为科研技术创新提供了良好的环境．也吸引一批年轻、素质高、专业水平高的技术人才，增强了科研实力。

　　海天与国内外众多知名科研机构、院校合作，建立紧密长期的伙伴关系，开展了关键核心技术项目的研究，先后完成了膜分离技术、生物工程育种技术、食品安全监控技术、酶工程技术、无菌灌装技术、风味控制技术、微机PLC控制技术等多项课题研究，累计完成科研项目100多项，开发新产品60多个。

　　海天率先开展企业博士后研究工作，通过新技术、新工艺的突破提升了企业的整体技术水平，实现了现代食品科技与传统产品的有机结合。

　　海天不断开发新的检测项目和方法，加强原材物料的源头控制，确保产品安全和质量达到国外先进国家的要求，打破技术壁垒，提高了企业的检测水平和运营效率。

　　积极参与标准的制定，将创新成果用于技术标准的建立，加快了整个行业的技术进步，通过承担一批标准的起草工作，企业在行业的影响力不断增强。

　　此外，海天还以独立研究和合作研究等多种方式，先后承担了国家和省市的一批科技计划项目，包括国家“863计划”项目、国家“十一五”项目、省重大科技专项、省技术创新项目、以及市科技专项和市产学研项目等，项目取得了良好的成果并实现了产业转化，其中大部分已经完成并发挥效益，不断推动传统产业技术升级。

　　三、信息化优化产业发展

　　信息化建设讲究的是“三分技术，七分管理”，信息技术和管理思想是紧密联系的，信息技术是促进管理思想实现的一种方式和手段，管理思想的优化又促进了信息技术的发展，因此企业信息化建设的核心应该是不断整合业务流程、完善管理模式，IT人员也应该是

　　技术 业务型的复合人才。

　　近几年，海天将信息化视为公司整体发展战略的一个重要内容，是提升企业管理水平、促进传统产业升级的重要手段来开展，加快了信息化的规划和建设，从硬件设施、网络、功能增强、系统接口等各方面全面考虑，实现技术与业务的有效配套。

　　2008年，海天与国际知名咨询公司、软件公司合作实施了ERP一期项目，重点完成了生产、销售、采购、库存、财务、质检等几个主要业务模块的流程整合，利用高集成信息平台实现了企业各种资源的共享，使海天好的管理思想能够固化和标准化，大大减少了凭经验

　　及人为的传统管理方法，促进了企业内部业务链的有效运作。

　　为更有效地集中利用企业资源，提高企业的运营效率，目前海天正在实施EKP二期项目，从项目管理、工厂维护、人力资源等方面进行流程的优化，进一步提升企业现代化管理水平。

　　海天认为，调味品产业的发展重要的是解放思想．突破固有传统思维，以创新和技术进步提高核心竞争力。海天未来的目标还是专注于调味品规模化和专业化发展，通过产业升级实现企业的进一步做大做强。

采编：aimee 文章来源：食品产业网