——“西北大蒜第一镇”桑镇大蒜生产情况调研
　　兴平市地处关中平原腹地，全市总耕地面积为52万亩，总人口为56万人，大蒜是兴平市的传统农产品，栽培历史悠久，素有“唐蒜”之称，在农业生产中占据着重要的位置。辖区内地势平坦、土壤肥沃、光照充足、雨量适中，是大蒜的最佳生产区之一，1986年被陕西省人民政府列为大蒜生产基地。全市大蒜种植7万亩以上，年产蒜苔4.6万吨，优质蒜头3万吨，年产值1.2亿多元。
　　桑镇地处兴平市西南，是兴平栽植大蒜历史悠久的乡镇之一，栽植面积达2万多亩，占全镇耕地总面积的72%。素有“西北大蒜第一镇”之美誉。全镇有15 个行政村，多年一直种植大蒜的农户有 7100 户，占全镇总户数的98 %，专业从事大蒜种植的有25600人，收获季节从事收购、销售的有3600 人，全镇农民人均纯收入为2659元，比全市农民人均纯收入高300 元，从事大蒜生产的农民从主导产业中获得的纯收入占年人均纯收入的71 %以上。
　　兴平大蒜以蒜头肥，蒜瓣大，包衣紧，味辛辣为主要特点，蒜苔以鲜嫩翠绿、清香甘甜、辛辣适中，体长均匀、味道鲜美为特点，久负盛名。产品远销到日本、韩国等国际市场，成为兴平农产品打入国际市场的“白色”拳头产品，国内远销到山西、北京、河南、内蒙、甘肃、四川、新疆、青海、广州等省、市自治区。大蒜成为桑镇主要的经济作物，在农业经济中发挥着重要的作用。
　　近年来兴平把发展大蒜产业化作为调整农业产业结构，增加农民收入的一项重要工作来抓，兴基地、强服务、促流通，形成了大蒜产业发展的新高潮，规模优势、科技优势、政策优势、加工优势和信息优势不断使大蒜产业化进程加快。
　　综观全镇大蒜的种植、发展情况，主要呈现以下几个特点：
　　一、种植历史悠久。桑镇大蒜素有“唐蒜”之美誉。从最出几百亩发展到现在的2万亩，一直稳步发展。蒜农从蒜种选择、精细播种、水肥管理、适期收获都积累了丰富的种植经验，使这一产业成为桑镇的一个主导产业、富民产业。
　　二、区域特色明显。桑镇大蒜种植集中连片，分布在该镇有15个行政村，种植户达7100户，栽培面积达2万多亩。大蒜单产1100公斤，其中蒜头500 公斤，蒜苔600 公斤。大蒜品种以苍蒜、改良蒜、四川蒜为主，分别占播种总面积的60%、30%、10%。生产模式以玉米—大蒜—辣椒套种为主，辣椒玉米间作等模式为辅。大蒜近五年来亩效益一直在1500元—2000元之间波动。 并逐年有所增长，初步形成了规模化种植，辐射和带动了农村经济的快速发展。
　　三、科技作用突出。兴平紧临杨凌，与西北农林科技大学等院所建立了长期的技术合作关系，聘请西北农林科技大学程智慧、常宗堂等教授作为兴平大蒜无公害生产的首席专家，对兴平大蒜的生产、加工、销售等方面进行全程技术指导。同时，兴平每年从农林局抽调50多名专业技术人员，深入大蒜产区，采取现场指导，技术咨询等形式，服务于群众生产，通过实施规范化生产管理来提高大蒜品质，从而使科技在大蒜产业的支持贡献率不断提高，为兴平大蒜的健康发展提供了技术保证。
　　四、产业化程度高。大蒜产业的组织化程度高。先后修建蒜苔贮存冷库15座，容量达4500吨；并成立了兴平市农产品保鲜贮藏协会，总贮藏量约为3000吨左右，形成了冷藏一条街。贮藏品种以蒜苔为主，约占贮藏总量的70%以上，近年来，通过贮藏每斤蒜苔实现净增值0.6-1.3元。辣蒜产业加工带动能力强。扶持兴建了蒜片、蒜油、蒜粉、蒜米等大蒜深加工企业45家，直接带动大蒜生产基地4.5万亩，初步形成了“秦绿”、“口口香”、“秦王”等具有一定知名度的产品品牌。这些加工企业的建立，大大缓解了我市蒜农销售的后顾之忧，更好地促进了兴平大蒜产业的规模化、集约化经营。正西对外贸易加工厂、桑镇东桥酿造厂、赵村雅虎酱菜加工厂等大蒜加工企业40家，年加工4000吨，辣蒜加工企业的不断壮大，极大地带动了辣蒜产业的稳步发展，既实现了多环节增值，又加速形成了加工企业与基地生产的互动互促，自我调节的产业发展格局。销售队伍专业化。面对大蒜上市的集中性，镇上专门在桑镇老街和宋庄桥头处修建了大蒜专业批发市场两个，能同时容纳批发商200多家，成为桑镇大蒜的集中销售处。在收购中以贮藏企业为收购主渠道，进行统一收购。在田间村头的零散收购客户，镇上组织干部优化收购环境，确保客商高兴而来、满意而归，使桑镇大蒜多年来销售一直顺畅。
　　五、政策扶持到位。兴平在发展大蒜产业中制定出台了一系列优惠政策，鼓励涉农企业和营销大户投资兴办市场，坚持“谁投资、谁受益”的原则，在大蒜产区周围新建和改建了批发市场10个，集散市场50多处，促进大蒜销售向集约化、规范化方向发展。同时，在每年蒜苔上市前期，市上都召开销售信息发布会，开辟销售“绿色通道”，实行“一卡通”制度，并要求公安、交警、工商等部门，一律不得拦截运输车辆，信息促动增效。每年，兴平市充分利用广播电视台、报纸和农业信息网的媒体优势，在大蒜上市季节，开设专栏，广泛宣传、介绍兴平大蒜上市的各种信息，方便各地客商，使兴平大蒜销售信息畅通，使兴平大蒜产品及时供应到全国各地市场。畅通了大蒜销售渠道。从政策上优化大蒜产业发展的环境条件。
　　关于下一步工作的思考：
　　兴平大蒜产业在长期的工作和努力下，取得了一些成绩。下一步，我们将以无公害化生产、标准化管理、产业化经营为目标，加大品种更新力度，提高大蒜品质，提高兴平大蒜的竞争力，才能把兴平大蒜产业做大做强。
　　1、利用优势，发展无公害大蒜生产区。充分利用兴平大蒜产业中的科技、政策、加工、信息等优势，在大蒜产区大力推广标准化生产技术，实施标准化播种技术，配方施肥，科学浇水，合理采收，严把分级标准，努力提升兴平大蒜的品位，提高市场竞争力，增加蒜农的收入，使兴平大蒜产业更加壮大。
　　2、异地引种，提高品种抗逆性。异地引种可增加本地的大蒜品种，还可有效提高大蒜的抗性，减少本地大蒜中的囊苔、分叉、圆桶叶现象，提高产量，减少病虫害发生，从而达到增加产量、提高品质的目的。
　　3、降低密度，提高单株大蒜的产量和质量。种蒜不在于数量的多少，而在于总产和质量。所以应相应地降低大蒜种植密度，使每株大蒜都有自己的生长空间，健壮生长，其总产是不会减少的，而且还会提高大蒜的品质，提高大蒜的抗逆性。
　　4、综合防治病虫害。针对大田中发生的病虫害，应以无公害为总前提，采取生物和化学防治相结合的方法，首先选用抗逆性强的品种，其次通过轮作倒茬降低病虫侵染源，最后对发生病虫害的田块进行必要的药剂防治。药剂防治时，应以预防为主，采用一些低残留的无公害农药，使大蒜产品符合国家卫生标准。
　　综上所述，兴平大蒜产业的发展既存在着蓬勃发展的趋势，也存在着新的机遇，只有朝着无公害、标准化、产业化的方向，勇往直前，克服传统产业的种种弊病，兴平大蒜产业就会更加壮大，更加美好。